龍陵的石斛可以吃出“花”

龍陵縣素有“滇西雨屏”之稱，得天獨厚的自然條件為石斛生長創造了“天然居室”，先后獲得“中國紫皮石斛之鄉”“中國滋養文化示范基地”“云藥之鄉”等稱號。

石斛位列九大仙草之首，其除了藥用價值高之外，用來搭配做菜也別有一番風味，勤勞智慧的龍陵人民將藥食兩用的石斛與傳統食材深度融合、科學搭配，創造出了獨具特色的龍陵“石斛美食文化”，曾成功舉辦“滇西雨屏”特色菜肴烹飪暨“石斛宴”菜肴創新大賽，將石斛吃出了“花”。讓我們一起看看龍陵石斛的花樣吃法吧。

石斛養生豆腐：采用的是最天然的原料和最簡單的制作方法，將石斛榨取的汁液，加上土雞蛋、綠豆漿一起攪拌均勻，根據口味添加調味料，上鍋蒸熟后便可食用，口感鮮香軟滑、營養豐富。

石斛涼粉：將石斛鮮條榨成汁，加芭蕉芋粉調成糊狀，用漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤翠綠，晶瑩剔透，嫩滑爽口，加上秘制調料，清爽開胃，酸辣爽滑，真可謂“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”

石斛菊花豆腐：有人說“石斛”的功效遠勝于燕窩，具有益胃生津，養陰清熱、促進腸胃蠕動等作用，這道菜的精華就在于“石斛汁”所作的湯底，首先將石斛汁熬成濃湯，配以用豆腐切成的粗細均勻的一團細絲，豆腐在石斛湯汁中就像一朵正在盛開的菊花，看起來色澤鮮綠透亮，聞起來清香濃郁，吃起來口感爽滑。

石斛肉丸：制作時取適量石斛鮮條洗凈去葉鞘剁成茸，將鮮肉剁成肉末，加入姜茸、鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉等調味料后攪拌均勻制成肉丸，放入碗中大火蒸制而成，制成的肉丸因石斛鮮條中特有的膠質與瘦肉得到充分融合，使得口感軟糯，味道鮮甜。

琥珀石斛糕：原材料主要有紫皮石斛鮮條、石斛花、蜂蜜、白涼粉，用富含鉀、偏硅酸等礦物元素的象達水，榨出獨一無二的紫紅色石斛汁，加以白涼粉，制作成晶瑩剔透，泛著紫紅色的涼糕，是老少皆宜的一道美食。

斛蹄湯：以軟糯有韌性的牛蹄筋作為主料，燉好的牛蹄筋加入石斛鮮條烹煮十分鐘以上，起鍋時放入紫色的石斛鮮花，這樣制作出來的斛蹄湯香甜松軟，入口即化，營養豐富，能將藥膳作用發揮到極致。